Haut lieu des papilles, institution de la bonne chère, carrefour des goûts et des saveurs, les Halles de Pau, inaugurées en octobre dernier, sont emblématiques de l’excellence gastronomique. C’est ici, dans un design et des espaces entièrement repensés par les architectes Philippe Ameller et Jacques Dubois que bat le coeur gourmand et gourmet de la ville. Derrière ces larges baies vitrées, sévissent quelques pépites. Cave Thou, Constanti, La ferme de Montagut, Charcuterie Junqua, Garg’Antoine, Fromagerie Alexandre, Carrasco… Blossom est allé à la rencontre de sept maisons incontournables, tenues par des personnages qui élèvent les sens et cultivent l’excellence. Portraits.
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